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发表于 2017-8-30 20:19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2017-8-31 00:26:15 | 显示全部楼层
食用菌化学保鲜法  食用菌化学保鲜具有方法简单 、成本低、保鲜程度高等优点。     氯化钠(食盐)保鲜 将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~8天。      焦亚硫酸钠保鲜 将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上 ,向菇体喷洒 0.15%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边翻动菇体,以便喷洒均匀  。喷后装入塑料袋,立即封口储存在阴凉处,在10℃~25℃下可保鲜8~10天。食用时,要用清水漂洗 。      米汤膜保鲜 用做米饭时的稀米汤 ,加入1%纯碱或5%小苏打,冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中 ,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,保鲜3天。      抗坏血酸保鲜 金针菇、香菇、草菇等采收后,往鲜菇上喷洒 0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内 ,可保鲜3~5天,其鲜度、色泽基本不改变 。      氯化钠、氯化钙混合液保鲜 用0.2%氯化钠加0.1%氯化钙制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中,用一竹箅盖上并加一重物,使菇体浸入液面以下30分钟,在15℃~25℃下可保鲜5天...

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发表于 2017-8-31 08:04:28 | 显示全部楼层
食用菌内容很多,一篇,可能对你有所帮助。
鸡腿蘑
一、概述
鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇,属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科 。鸡腿蘑幼时肉质细嫩 ,鲜美可口,色香味皆不亚于草菇 。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌 ,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴 》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别...
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